Se comer uma tigela de sorvete lhe der gás horrível, seu corpo pode não estar produzindo lactase. Esta enzima quebra o açúcar do leite, ou lactose, em açúcares menores que o seu corpo pode digerir. Normalmente, bebês e europeus não têm problemas para produzir lactase, mas muitos asiáticos não podem e são intolerantes à lactose. Mesmo se você não tem a capacidade de produzir lactase, você ainda pode desfrutar de sorvete se você tomar uma pílula de lactase como você cavar dentro.

Hidrocase Glicosídeo

Lactase pertence à classe das enzimas hidrolase glicosídeo , responsável pela clivagem de carboidratos, bem como outras moléculas ligadas a carboidratos. As hidrolases de glicosídeo podem clivar grupos que incluem os elementos enxofre e oxigênio. Diferentes membros da classe da enzima podem degradar a celulose, os complexos açúcar-proteína e outros açúcares e amidos. A lactase pertence à família da beta-galactosidase das enzimas hidrolisase glicosídica. Esta família contém enzimas que hidrolisam, ou quebram, moléculas contendo galactose, um açúcar com seis átomos de carbono que é menos doce que a glicose.

Lactase e Lactose

A lactose do açúcar consiste em uma galactose e uma molécula de glicose unida por uma ligação glicosídica. A lactase quebra esse vínculo, permitindo que seu corpo absorva os dois açúcares menores. As células do intestino delgado são as principais responsáveis ​​pela criação de lactase. A indigestão que as pessoas intolerantes à lactose experimentam vem da incapacidade genética de criar lactase. A lactose não digerida passa para o intestino grosso, onde as bactérias se alimentam, produzindo subprodutos como o metano. O resultado é uma mistura desagradável de sintomas. Felizmente para os amantes de sorvete, você pode comprar produtos lácteos aos quais a lactase foi adicionada. As pílulas de lactase também são eficazes.