p Os consumidores estão mais dispostos a pagar pelo vinho que vem com um rótulo de uva orgânica ou orgânica, mas fornecer informações sobre os padrões de certificação e práticas de produção orgânica reduz a disposição do consumidor de pagar por todos os vinhos, de acordo com um estudo conduzido pela Oregon State University. p Avançar, o estudo descobriu que informações adicionais sobre as práticas convencionais de produção de vinho restaura a disposição do consumidor de pagar por vinho rotulado como orgânico, mas não para vinhos feitos com uvas orgânicas, ou vinhos convencionais.

p O estudo publicado hoje na revista. PLOS ONE .

p O estudo fornece uma visão sobre a percepção do consumidor sobre a rotulagem de uvas orgânicas e orgânicas, e como os rótulos que destacam a ausência de ingredientes são percebidos pelos consumidores que não estão familiarizados com as práticas de produção padrão, disse a autora principal do estudo, Nadia Streletskaya, economista da Oregon State University que colaborou na pesquisa com colegas da Cornell University.

p A diferença entre o vinho orgânico e o vinho feito de uvas orgânicas é a quantidade de sulfitos adicionados para preservação, e se outros ingredientes usados ​​na produção, como clara de ovo ou fermento, são certificados orgânicos.

p Os resultados têm implicações para os produtores de vinho, que estão cada vez mais fornecendo informações aos consumidores sobre como o vinho é feito, em seus sites ou em suas salas de degustação, disse Streletskaya, professor assistente na Faculdade de Ciências Agrárias da OSU.

p "Poucas vinícolas vão levar as pessoas por todas as etapas de produção, mas há uma tendência crescente de compartilhar mais detalhes sobre a produção, e isso pode ser contraproducente, " ela disse.

p Os pesquisadores descobriram que sem informações sobre como o vinho é feito, os consumidores estariam dispostos a pagar mais por vinho rotulado como orgânico ou feito com uvas orgânicas em comparação com o vinho convencional. Quando os consumidores receberam informações sobre os padrões de certificação para rotular vinhos como orgânicos ou feitos com uvas orgânicas, disposição de pagar por todos os vinhos diminuída, mas a disposição de pagar por vinho orgânico, vinho feito com uvas orgânicas, e o vinho convencional permaneceu o mesmo.

p Os consumidores estavam menos dispostos a pagar por dois dos três tipos de vinho - convencional ou feito com uvas orgânicas - quando recebiam informações adicionais sobre as práticas convencionais de produção de vinho com as quais os consumidores podem estar menos familiarizados, como o uso de leveduras, a proteína caseína ou clara de ovo, entre outros, na produção de vinho, ou levedura de vinho geneticamente modificada.

p Disposição de pagar por vinho orgânico, Contudo, recuperou aos níveis originais quando as informações sobre as práticas convencionais de vinificação foram fornecidas.

p As informações sobre as práticas de produção de vinho podem "remover o apelo cultural e mítico do vinho, "Streletskaya disse.

p “O vinho é um produto muito peculiar, "ela disse." Muitas pessoas que consomem vinho não sabem muito sobre vinho. Eles acham que cresce em uma garrafa em uma adega. Por exemplo, uma vez que as pessoas descobrem que algo foi adicionado que não estraga, elas não ficam tão animadas. Outra forte possibilidade de sua menor disposição para pagar é que adicionar informações pode dificultar a escolha de um produto pelas pessoas, porque elas têm mais informações para trabalhar. "

p Em seu estudo, os pesquisadores realizaram uma série de leilões com três grupos diferentes de pessoas, em que cada pessoa recebeu US $ 35 para licitar uma garrafa de vinho. Em um caso, eles não receberam nenhuma informação sobre as práticas de produção. No segundo, eles receberam informações sobre rótulos de uvas orgânicas e orgânicas.

p No terceiro, eles receberam informações sobre as práticas convencionais de vinificação, além das informações sobre os padrões de certificação de uvas orgânicas e orgânicas fornecidas no segundo tratamento.

p "É aqui que encontramos um impacto muito forte, "Streletskaya disse." De repente, a disposição de pagar por vinho orgânico puro disparou, em comparação com o vinho de uva orgânico e o vinho convencional. Mas seu nível absoluto de disposição para pagar por vinho orgânico é o mesmo de quando nenhuma informação de produção é fornecida. "