Como podemos reduzir o desperdício de alimentos? Embora a população suíça esteja ciente do problema, eles julgam mal onde a maior parte do desperdício de alimentos é gerada, Cientistas políticos da ETH concluem. O público em geral apóia a redução do desperdício de alimentos, mesmo que isso signifique que a comida vai custar mais.

Quando o alimento é produzido, mas não consumido, isso leva a CO desnecessário ₂ emissões, consumo de terra e água e, a longo prazo, perda de biodiversidade. Vinte e cinco por cento do impacto ambiental da nutrição da Suíça se deve ao desperdício de alimentos evitável.

Junto com mais de 190 países, A Suíça adotou a Agenda de Desenvolvimento Sustentável da ONU para 2030. Uma meta aqui é reduzir pela metade a perda de alimentos per capita no varejo e no consumidor até 2030, e reduzir as perdas de alimentos que surgem ao longo da cadeia produtiva e de abastecimento. Se e como esse objetivo pode ser alcançado dependerá em grande parte do apoio da população suíça.

Como parte do Painel Ambiental Suíço - uma joint venture entre a ETH Zurique e o Escritório Federal para o Meio Ambiente (FOEN) - pesquisadores da Cátedra de Ciência Política da ETH (Relações Internacionais) sondaram a opinião pública sobre o desperdício de alimentos, selecionar uma amostra representativa da população da Suíça. A pesquisa foi realizada de junho a agosto de 2019, e um total de 3, Participaram 229 pessoas.

O público reconhece o problema

A conscientização do público é alta, com a maioria da população suíça considerando o desperdício de alimentos como um problema moral e econômico. A maioria também percebe isso como um problema ambiental, embora as opiniões sejam diferentes aqui. Os entrevistados que se consideram politicamente de esquerda concordam mais fortemente do que aqueles que se inclinam para a direita.

A população suíça avalia, com razão, que cerca de um terço dos alimentos produzidos para o consumo suíço se perde ao longo da cadeia de abastecimento ou é jogado fora no final. Contudo, sua percepção de quais áreas geram mais desperdício de alimentos está longe de ser precisa. Por exemplo, eles superestimam muito a proporção do desperdício total de alimentos gerado por restaurantes e varejistas, e subestime o das famílias e empresas de processamento de alimentos.

Então, o que deve ser feito?

A maioria da população suíça já está fazendo algo para eliminar o desperdício desnecessário de alimentos em suas casas, e estão preparados para fazer ainda mais no futuro. A maioria considera os esforços voluntários atuais a nível doméstico e empresarial insuficientes, e são a favor de mais forte, medidas mais vinculativas por parte do Estado para reduzir o desperdício de alimentos.

Essas medidas incluem campanhas de informação financiadas pelo governo, uma abordagem mais intensa do tema nas escolas e instituições de formação profissional, regulamentos sobre como as empresas devem lidar com alimentos com uma data de validade iminente, a obrigação legal de reduzir o desperdício de alimentos em 50 por cento até 2030, a obrigação de relatar sobre a redução de resíduos, e uma cobrança para as empresas pelo descarte de resíduos alimentares.

O público em geral considera a redução bem-sucedida do desperdício de alimentos uma alta prioridade. Se as empresas agem voluntariamente ou são obrigadas por regulamentos é de importância secundária, desde que o seu compromisso seja credível e possa ser verificado de forma transparente. Para alcançar uma redução de 50 por cento no desperdício de alimentos, a maioria dos cidadãos suíços estaria disposta a aceitar uma sobretaxa de 10 por cento sobre os preços dos alimentos.