Quando você estiver preparando gelo para um encontro e se perguntando por que está demorando para congelar, observe a quantidade de açúcar adicionada à receita. Sugar Free Ice Pops levaria um tempo mais curto para solidificar e ser uma alternativa mais saudável para os hóspedes. O congelamento dos estalos gelados segue o mesmo conceito quando se joga sal em estradas geladas, que retarda o processo de congelamento.

Ponto de Congelamento da Água

A água congela a 32 graus Fahrenheit. Aos 32 graus Fahrenheit ou zero graus Celsius existe um equilíbrio entre o congelamento da água e o derretimento do gelo. Portanto, moléculas de gelo estão derretendo e moléculas de água estão aderindo ao gelo e se congelando. Como isso está ocorrendo na mesma taxa, a água parece fisicamente congelada a esta temperatura.

Água abaixo do ponto de congelamento.

Quando a temperatura é inferior a 32 graus Fahrenheit, as moléculas de água se movem muito mais devagar. eles para ser capturado pelo gelo. O processo de congelamento está ocorrendo mais rápido que o derretimento do gelo. Fisicamente, nenhuma água pode ser vista dentro ou ao redor do gelo e a água está completamente congelada.

Água acima do ponto de congelamento

As moléculas de água estão se movendo rapidamente quando estão acima do ponto de congelamento. Isso faz com que a água derreta mais rapidamente do que congela. As moléculas de água não aderem facilmente ao gelo, dando uma aparência física que é aguado.

Açúcar adicionado à água congelada

Quando o açúcar é adicionado, as moléculas de açúcar se dissolvem na água. Há menos moléculas de água porque o açúcar dissolvido substituiu as moléculas de água. O número de moléculas de água capturadas pelo gelo durante o processo de congelamento também diminui. Isso faz com que a temperatura de congelamento da água diminua e o processo demore mais. As moléculas de açúcar serão eventualmente capturadas pelo gelo, mas levará mais tempo.