p Nos últimos anos, o uso de nanomateriais para tratamento de água, embalagem de alimentos, pesticidas, cosméticos e outras indústrias aumentaram. Por exemplo, os agricultores têm usado nanopartículas de prata como pesticida devido à sua capacidade de suprimir o crescimento de organismos prejudiciais. Contudo, uma preocupação crescente é que essas partículas podem representar um risco potencial à saúde humana e ao meio ambiente. Em um novo estudo, pesquisadores da Universidade de Missouri desenvolveram um método confiável para detectar nanopartículas de prata em produtos frescos e outros produtos alimentícios. p "Mais de 1, 000 produtos no mercado são baseados em nanotecnologia, "disse Mengshi Lin, professor associado de ciência dos alimentos no MU College of Agriculture, Alimentos e recursos naturais. “É uma preocupação porque não sabemos a toxicidade das nanopartículas. Nosso objetivo é detectar, identificar e quantificar essas nanopartículas em alimentos e produtos alimentícios e estudar sua toxicidade o mais rápido possível. "

p Lin e seus colegas, incluindo cientistas MU Azlin Mustapha e Bongkosh Vardhanabhuti, estudou o resíduo e a penetração de nanopartículas de prata na pele de pêra. Primeiro, os cientistas imergiram as peras em uma solução de nanopartículas de prata semelhante à aplicação de pesticidas. As peras foram então lavadas e enxaguadas repetidamente. Os resultados mostraram que quatro dias após o tratamento e enxágue, nanopartículas de prata ainda estavam presas à pele, e as partículas menores conseguiram penetrar na pele e atingir a polpa da pêra.

p "A penetração das nanopartículas de prata é perigosa para os consumidores porque elas têm a capacidade de se deslocar no corpo humano após a digestão, "Lin disse." Portanto, nanopartículas menores podem ser mais prejudiciais aos consumidores do que suas contrapartes maiores. "

p Quando ingerido, nanopartículas passam para o sistema sanguíneo e linfático, circulam pelo corpo e alcançam locais potencialmente sensíveis, como o baço, cérebro, fígado e coração.

p A tendência crescente de usar outros tipos de nanopartículas revolucionou a indústria de alimentos, aprimorando os sabores, melhorando a entrega de suplementos, mantendo os alimentos frescos por mais tempo e iluminando as cores dos alimentos. Contudo, pesquisadores temem que o uso de nanopartículas de prata possa prejudicar o corpo humano.

p "Este estudo fornece uma abordagem promissora para detectar a contaminação de nanopartículas de prata em culturas alimentares ou outros produtos agrícolas, "Lin disse.

p Membros da equipe de pesquisa de Lin também incluíam Zhong Zang, um estudante de graduação em ciência alimentar. O estudo foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry .