Uma pesquisa recente sobre o vinho romano revelou que provavelmente tinha um sabor muito melhor do que se pensava anteriormente. Análises químicas de resíduos encontrados em ânforas antigas mostraram que o vinho romano era frequentemente aromatizado com ervas, especiarias e até mel, criando uma variedade de bebidas complexas e sofisticadas. Além disso, a utilização de uvas de alta qualidade e técnicas avançadas de vinificação, como envelhecimento e filtração, teriam contribuído ainda mais para o sabor superior do vinho romano.