p Ciência e arte colidem em uma nova exposição britânica que foi inaugurada na sexta-feira e espera aumentar a conscientização sobre o impacto ambiental de comer carne, ao mesmo tempo que promete um olhar sem culpa para o "problema difícil". p “Em todo o mundo comemos muita carne, e precisamos reduzi-lo, "disse Kelly Richards, oficial de exposições do Museu de História Natural da Universidade de Oxford.

p "É muito matizado, tipo de problema muito difícil de resolver, ", disse ela à AFP.

p Em vez de impor dogmas, ela espera que a exposição "Meat The Future" "dê às pessoas as informações que lhes permitem decidir sobre o tipo de futuro que desejam".

p O show usa instalações interativas, um supermercado virtual, prateleiras falsas e obras de artistas, incluindo Damien Hirst, para destacar os custos ambientais do consumo de carne, que triplicou em todo o mundo em 50 anos.

p Os visitantes são recebidos na entrada por pilhas de hambúrgueres falsos em uma toalha de mesa de algodão, cada pilha representa a quantidade média diária de carne consumida em diferentes países.

p Os britânicos comem em média 223 gramas de carne por dia, um número que é "muito mais do que a média global", e está "muito acima dos valores recomendados", disse John Lynch, um físico especializado em impacto ambiental da agricultura.

p Destacando a urgência de reduzir as emissões, a fim de cumprir as metas globais de limitação do aquecimento, ele disse:"Provavelmente precisamos fazer o máximo possível na agricultura."

p As emissões do setor, ele estimou, seria reduzido pela metade se todos se tornassem "flexitários" - onde as pessoas ainda comem carne, mas apenas raramente.

p Pontuação ambiental

p Que tipo de carne é mais poluente e de que forma? Quais são os riscos e benefícios para a saúde de comer carne?

p Estas são as perguntas que 10 pesquisadores da Universidade de Oxford tentaram responder em uma tentativa matemática, mas lúdica, de levar os visitantes a uma dieta mais responsável.

p O programa examina como supermercados e restaurantes "podem influenciar nossas escolhas ... e falamos sobre o tipo de ferramentas que podemos usar para lutar um pouco, "disse Richards, na frente de prateleiras refrigeradas falsas cheias de refeições prontas.

p Os visitantes também podem fazer uma viagem de compras virtual, com 10, 000 produtos em oferta, todos com uma pontuação que avalia o seu impacto ecológico.

p A "pontuação ambiental" leva em consideração a poluição da água, impacto sobre a biodiversidade e o CO ₂ emissões produzidas em sua fabricação.

p "Se você for a um supermercado, você geralmente não vê essas informações, "Lynch disse.

p "Portanto, uma das partes do projeto de pesquisa é examinar diferentes esquemas de rotulagem, então você pode ter uma pontuação ambiental ou uma classificação ... para o seu produto alimentar. "

p O museu incorpora as ideias em seu café, onde carnes vermelhas e processadas estão fora do menu, que possui cerca de 50 por cento de pratos veganos.

p Insetos para o jantar

p A exposição também examina as vantagens e desvantagens dos substitutos de carne.

p Sob o microscópio estão alternativas vegetais, como bifes de soja, tempeh e tofu, bem como aperitivos de minhoca grelhada e farinha de grilo.

p Embora os insetos geralmente não sejam do gosto europeu, "Acho que veremos mais consumo de insetos à medida que se tornarem mais disponíveis e as pessoas ficarem mais conscientes disso, "previu Lynch, elogiando suas credenciais ambientais e nutrição.

p As alternativas vegetais são frequentemente criticadas por seu próprio custo ambiental, mas "embora alguns deles exijam mais processamento, para a maioria das alternativas lá fora, eles ainda são muito mais eficientes do que comer carne, "Lynch acrescentou.

p Uma solução ainda mais radical é comer carne criada em laboratório a partir de células animais.

p A tecnologia emergente, nos quais os pesquisadores vêm trabalhando há 10 anos, foi testado em estrada pela primeira vez em um restaurante de Cingapura em janeiro.

p Seria esperado que reduzisse drasticamente o CO ₂ emissões, mas "ainda precisamos de dados para confirmá-lo", disse Lynch, que apontou para o consumo de energia dos laboratórios.

p Mas convencer o público a mudar para carne de tubo de ensaio pode ser uma tarefa difícil.

p "Algumas pessoas provavelmente simplesmente não vão se interessar, "disse Lynch.

p Em vez de, ele sugeriu que "se algumas pessoas se tornarem veganas e outras apenas reduzirem sua carne ..., ainda vamos, com sorte, manter os limites sustentáveis ​​do planeta. " p © 2021 AFP