Um trio de pesquisadores da Universidade Técnica de Munique, a Universidade de Greifswald e a Universidade de Augsburg descobriram que o processo de produção de carne para carnes orgânicas produz aproximadamente as mesmas quantidades de gases de efeito estufa que o processo de produção de carne convencional. Em seu artigo publicado na revista Nature Communications, Maximilian Pieper, Amelie Michalke e Tobias Gaugler descrevem seu estudo sobre o impacto da produção global de alimentos nas mudanças climáticas e o que eles descobriram.

À medida que o planeta continua a aquecer, os pesquisadores continuam trabalhando para entender melhor as fontes de emissões de gases de efeito estufa. Neste novo esforço, os pesquisadores analisaram as emissões de gases de efeito estufa relacionadas à produção de alimentos.

Ao olhar para a produção de alimentos, os pesquisadores classificaram os produtos alimentícios em três categorias principais:produção convencional de carne, produção de carne orgânica e produção de alimentos à base de plantas. Eles também levaram em consideração as emissões produzidas durante as diferentes fases do processo de produção - emissões produzidas durante o cultivo e processamento de rações e fertilizantes, por exemplo, e metano liberado por animais e de seu esterco.

Os dados revelaram pouca diferença nas emissões de gases de efeito estufa da produção de carne convencional e aquela cultivada organicamente. Eles descobriram que as reduções de emissões por animais cultivados organicamente (nos quais o fertilizante não é usado para produzir ração) eram frequentemente compensadas por aumentos no metano liberado devido a taxas de crescimento mais lentas e a necessidade de criar mais animais, já que os animais alimentados organicamente tendem a produzir menos carne. Mais especificamente, eles encontraram muito pouca diferença nas emissões entre a carne produzida convencionalmente e a carne produzida organicamente. Eles também descobriram que galinhas cultivadas organicamente produziram um pouco mais emissões do que aquelas cultivadas convencionalmente, e que a carne de porco orgânica produziu menos emissões do que a carne de porco convencional.

Os pesquisadores sugerem a necessidade de impostos sobre a carne que reflitam o custo ambiental de sua produção. Eles calcularam que esse imposto para a carne bovina convencional aumentaria seu preço em aproximadamente 40%, enquanto a carne orgânica teria um aumento de preço de apenas 25% (porque já é mais cara do que a carne normal). Preços de produtos relacionados com animais, como queijo ou leite, também aumentaria. Preços para plantas alimentícias, por outro lado, permaneceria quase o mesmo.

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