p Uma dieta saudável significa uma pessoa mais saudável, o que também significa um planeta mais saudável, direito? Nós vamos, é complicado. p Zach Conrad, professor assistente de nutrição no Departamento de Cinesiologia e Ciências da Saúde da William &Mary, é o autor principal de um estudo que desafia as percepções comuns sobre a ligação entre alimentação saudável e sustentabilidade ambiental. Na verdade, sua pesquisa mostra que dietas saudáveis ​​podem ter influências positivas e negativas no meio ambiente.

p “O que descobrimos foi que dietas mais saudáveis ​​nem sempre são mais sustentáveis, - Conrad disse. - Na verdade, em alguns casos, algumas dietas mais saudáveis ​​podem aumentar o uso de recursos essenciais como a água. "

p Conrad e seus co-autores, Nicole Tichenor Blackstone, da Friedman School of Nutrition Science &Policy da Tufts University, e Eric Roy, da University of Vermont, calculou o uso de recursos dos alimentos que são consumidos mais todos os alimentos que são desperdiçados no supermercado e em casa, bem como as partes não comestíveis, como cascas de banana.

p Tudo dito, eles descobriram que dietas mais saudáveis ​​às vezes são melhores para o meio ambiente e às vezes piores - depende de como uma dieta saudável é definida e quais partes do ambiente são o foco.

p "Dietas mais saudáveis ​​tendem a ter mais frutas e vegetais, que não requerem muita terra, mas requerem muitos outros recursos agrícolas, incluindo água de irrigação e pesticidas. E frutas e vegetais são frequentemente mais perecíveis do que outros alimentos, o que significa que eles são desperdiçados em quantidades maiores, "Conrad disse.

p "Portanto, não é apenas a comida em si que está sendo desperdiçada, são todos os recursos agrícolas associados que foram usados ​​para fazer esses alimentos, "disse Roy.

p Suas descobertas, publicado em Nutrition Journal , pode ter implicações para o desenvolvimento de diretrizes alimentares nacionais sustentáveis, o que exigiria equilibrar as necessidades nutricionais da população com os impactos ambientais das escolhas alimentares.

p Usando um estudo representativo nacional de mais de 50, 000 americanos, os pesquisadores integraram métodos de modelagem da epidemiologia nutricional com a ciência do sistema alimentar para avaliar a ligação entre a qualidade da dieta e a sustentabilidade ambiental. O objetivo era compreender a relação entre a qualidade da dieta observada e a quantidade de terras agrícolas, nutrientes fertilizantes, pesticidas e água de irrigação usados ​​para produzir alimentos.

p "Nosso trabalho fornece contexto para discussões sobre políticas de saúde pública em torno da salubridade das dietas e da sustentabilidade ambiental, "Conrad disse." Os consumidores podem acreditar que comer uma dieta saudável é uma forma de reduzir sua pegada ambiental. Às vezes é o caso, Mas não sempre."

p Os pesquisadores afirmam que melhorar a qualidade da dieta e, ao mesmo tempo, reduzir os impactos ambientais é um "imperativo global" e "um dos desafios mais urgentes da sociedade hoje". Dieta de má qualidade, o jornal afirma, agora é o principal fator de risco comportamental para morte prematura, responsável por mais de 11 milhões de mortes em todo o mundo.

p Conrad disse que geralmente os americanos precisam aumentar o consumo de frutas, legumes, grãos inteiros, nozes e sementes - e eles realmente precisam comer o que compram.

p “O público americano deve ser aconselhado a reduzir o consumo de alimentos ricos em gordura saturada, sódio e açúcar adicionado, "Conrad disse.

p "E ao mesmo tempo, eles precisam desperdiçar menos dos alimentos que compram, "adicionou Blackstone.

p Os pesquisadores optaram por se concentrar nos EUA porque a má qualidade da dieta é o principal fator de risco para morte prematura e um fator de risco predominante para morbidade. Também, a maioria dos alimentos consumidos nos EUA é produzida internamente.

p "Assim, Mudanças na qualidade da dieta entre os americanos teriam implicações significativas para a sustentabilidade ambiental dentro das fronteiras dos EUA e além, " eles escrevem.