p Um novo estudo importante confirma que uma dieta rica em frutas e vegetais é melhor para o planeta do que uma dieta rica em produtos de origem animal. O estudo também descobriu que os alimentos orgânicos fornecem uma quantidade significativa, benefícios climáticos adicionais para dietas à base de plantas, mas não para dietas com contribuição apenas moderada de produtos vegetais. Publicado hoje em jornal de acesso aberto Fronteiras em Nutrição , este é o primeiro estudo a investigar os impactos ambientais tanto dos padrões alimentares quanto dos sistemas de produção agrícola. É também o primeiro a investigar o impacto ambiental do consumo de alimentos orgânicos usando dietas observadas em vez de modelos. p Muitas organizações, incluindo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, defendem a adoção urgente de dietas mais sustentáveis ​​em nível global. Essas dietas incluem redução do consumo de produtos de origem animal, que têm um impacto ambiental maior do que os produtos à base de plantas. Isso se deve principalmente às altas necessidades de energia da pecuária, bem como à grande contribuição da pecuária para as emissões de gases de efeito estufa. A produção intensiva de gado também é responsável pela perda significativa de biodiversidade devido à conversão de habitats naturais em gramíneas e plantações de alimentos para animais.

p O método de produção de alimentos também pode influenciar dietas sustentáveis. A agricultura orgânica é geralmente considerada mais amiga do ambiente do que outras técnicas de produção modernas. Contudo, embora muitos estudos tenham investigado dietas ambientalmente sustentáveis, estes raramente consideram as escolhas dietéticas e o método de produção dos alimentos consumidos.

p "Queríamos fornecer uma imagem mais abrangente de como diferentes dietas impactam o meio ambiente, "diz Louise Seconda da Agence De L'Environnement Et De La Maitrise De L'Energie francesa e da Unidade de Pesquisa em Epidemiologia Nutricional um dos autores do artigo." Em particular, é de considerável interesse considerar os impactos dos alimentos vegetais e orgânicos. "

p Para fazer isso, pesquisadores obtiveram informações sobre a ingestão de alimentos e o consumo de alimentos orgânicos em mais de 34, 000 adultos franceses. Eles usaram o que é chamado de pontuação 'provegetariana' para determinar as preferências por produtos alimentícios à base de plantas ou animais. Os pesquisadores também realizaram avaliações do impacto ambiental do ciclo de vida da produção nas fazendas em relação a três indicadores ambientais:emissões de gases de efeito estufa, demanda cumulativa de energia e ocupação do solo.

p "Combinando os dados de consumo e produção agrícola, descobrimos que, em todas as áreas, os impactos ambientais relacionados à dieta foram reduzidos com uma dieta baseada em vegetais - particularmente as emissões de gases de efeito estufa, "diz Louise Seconda." O consumo de alimentos orgânicos acrescentou ainda mais benefícios ambientais para uma dieta à base de vegetais. Em contraste, o consumo de alimentos orgânicos não agregou benefícios significativos às dietas com alta contribuição de produtos de origem animal e apenas moderada contribuição de produtos vegetais ”.

p No entanto, os pesquisadores alertam que os efeitos ambientais dos sistemas de produção não são uniformes e podem ser afetados pelo clima, tipos de solo e manejo da fazenda.

p "Não olhamos para outros indicadores, como o uso de pesticidas, lixiviação e qualidade do solo que são relevantes para os impactos ambientais dos sistemas de produção, "diz Louise Seconda." Portanto, estudos futuros também podem considerar estes, bem como os impactos da cadeia de abastecimento e distribuição da produção de alimentos. "

p Os autores também afirmam que será importante realizar mais estudos para confirmar esses resultados e expandir nossa compreensão de como todo o ciclo de vida da produção de alimentos impacta a sustentabilidade.