Uvas como essas não aguentam o calor. Veja mais fotos de vinhos. iStockphoto.com/YinYang Compre aquelas garrafas de Bordeaux tinto, Mosel Riesling, Rioja, Chianti e Barossa Shiraz enquanto você ainda pode. Não, não é uma repetição da Lei Seca - é o aquecimento global.
Embora a indústria do vinho não seja um grande contribuinte para as emissões de gases de efeito estufa (cerca de 0,1 por cento das emissões globais de carbono), pode ser uma vítima da mudança climática nos próximos 50 anos [fonte:Atkin]. As uvas para vinho são delicadas e crescem em uma faixa estreita em todo o mundo. Os efeitos cumulativos dos gases de efeito estufa na atmosfera da Terra estão causando uma mudança no padrão climático. Nos últimos 100 anos, a temperatura global média aumentou cerca de 1,4 graus F (0,7 graus C) e prevê-se que aumente em média de 2 a 11,5 graus F (1,1 a 6,4 graus C) até o final deste século [fonte:EPA and EPA]. Este aumento de temperatura e os padrões climáticos extremos que acompanharão as mudanças climáticas ameaçam essa faixa de regiões produtoras de vinho em todo o mundo.
Na tradição vinícola clássica (francesa), são quatro ingredientes que se juntam para produzir um ótimo vinho:o clima, o solo, a topografia e a variedade da uva. Isso é chamado de terroir , e dá a cada vinho um sabor específico de onde as uvas foram cultivadas. Por exemplo, um Merlot cultivado em Bordeaux não terá o mesmo sabor que um Merlot cultivado no Vale de Napa porque o terroir é diferente. Três desses quatro fatores sempre foram considerados como protegidos da influência humana:a encosta da vinha, o solo e o clima. Pelo menos até agora
As uvas para vinho são geralmente cultivadas em locais onde a geada é rara, as temperaturas são moderadas (em média, entre 50 e 68 graus F, ou 10 e 20 graus C) e há apenas o toque certo de chuva e umidade. Mais quente e você está na indústria de uvas passas.
Em breve, os vinhedos serão transferidos para lugares como a Finlândia e a Irlanda. iStockphoto.com/THEPALMER Através do processo de fotossíntese, as plantas usam a luz do sol, dióxido de carbono (CO 2 ) e água para fazer açúcar. Quando as temperaturas e níveis de CO 2 aumentar, as uvas amadurecem mais rapidamente, resultando em frutas com maiores concentrações de açúcares, menor acidez e maiores níveis de pH. O que a indústria do vinho está enfrentando não é apenas uma mudança na temperatura, mas uma mudança nos próprios ingredientes do terroir. Os vinhos resultantes acabam sendo menos delicados e com maior teor alcoólico.
Um artigo recente publicado em "The Proceedings of the National Academy of Sciences" descobriu que se os padrões de mudança climática funcionarem conforme o esperado (com temperaturas mais altas, ondas de calor extremas e secas), as regiões viáveis de cultivo de uvas encolherão em todo o mundo em quase 80% até 2100 [fonte:Weise].
As estações de cultivo já mudaram:nos últimos 50 anos, as temperaturas sazonais aumentaram em média 3,6 graus F (2 graus C) na Espanha, uma região produtora de vinho de alta qualidade [fonte:Wood]. França, também, viu os efeitos das mudanças climáticas. Entre 1945 e 1999, as temperaturas aumentaram o suficiente para antecipar as colheitas em três semanas a um mês em muitos vinhedos franceses [fonte:COSMOS].
Nos Estados Unidos], a mudança climática ameaça as uvas em Napa, Condados de Sonoma e Santa Bárbara. Nos últimos 75 anos em Napa, por exemplo, as temperaturas subiram quase 5 graus F (3 graus C), enquanto a estação de cultivo aumentou mais de 50 dias [fonte:Weise]. Em 2050, prevê-se que grandes áreas do sul da Itália, a Península Ibérica, Austrália, Califórnia, A África do Sul e o sul da França não serão mais capazes de sustentar o cultivo de uvas para vinho por causa do clima mais quente.
Embora possa ser a sentença de morte para o seu vinho favorito, os efeitos das mudanças climáticas também estão abrindo novos países para o negócio do vinho. Regiões com condições perfeitas de viticultura estão mudando, e vinhas estão começando a aparecer no sul da Inglaterra, Dinamarca, Suécia e Finlândia. Um modelo das Nações Unidas prevê que a geografia da viticultura pode se deslocar em média 111 milhas (180 quilômetros) para o norte de onde a conhecemos atualmente [fonte:COSMOS].
Enquanto isso, e antes que possamos abrir uma garrafa de pinot noir irlandês, os viticultores estão tentando métodos para mitigar os efeitos do aquecimento global em suas safras. Alguns estão comprando propriedades em grandes altitudes, onde as temperaturas são mais amenas, reduzindo a exposição ao sol plantando vinhas nas encostas voltadas para o norte (voltadas para o sul no hemisfério sul) e colhendo mais cedo.
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