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  • Startup dos EUA de olho na próxima geração de hambúrgueres com gosto

    Pat Brown, CEO da Impossible Foods, mostra um Impossible Burger 2.0, a nova e melhorada versão do produto à base de plantas da empresa que tem gosto de carne bovina de verdade, em um evento para a imprensa durante a CES 2019 em Las Vegas

    Um hambúrguer de "alta tecnologia" pode ajudar a salvar o planeta?

    Em certo sentido, é apenas um hambúrguer feito de proteína vegetal. Mas os fundadores da Impossible Foods, com sede na Califórnia, argumentam que o produto pode ter um grande impacto ao reduzir a quantidade de terra necessária para a produção de carne bovina e outros animais.

    Alimentos impossíveis, que começou em 2011, escolheu o Consumer Electronics Show em Las Vegas para lançar seu hambúrguer de "próxima geração" - versão 2.0 - que não tem glúten, hormônios ou antibióticos e é certificado kosher e halal.

    Com um punhado de donos de restaurantes e chefs à disposição, a empresa anunciou na segunda-feira que agora tem 5, 000 restaurantes servindo seu produto enquanto se prepara para começar a vender nos supermercados.

    A Impossible Foods também trouxe um food truck para a grande feira de tecnologia para servir mais de 12, 000 amostras do hambúrguer para os participantes do CES.

    Chefe executivo Pat Brown, um professor de bioquímica de Stanford e ex-pediatra, disse que a decisão de comparecer à CES era lógica porque a empresa é baseada em tecnologia.

    "Para a maioria dos consumidores, o rosto da empresa é uma empresa de alimentos, mas a alma da empresa é realmente P&D (pesquisa e desenvolvimento) e tecnologia, "Brown disse à AFP antes de uma coletiva de imprensa na extravagância de tecnologia de Las Vegas.

    "O que nos distingue é que estamos desenvolvendo uma nova plataforma de tecnologia que transformará o sistema alimentar global."

    A empresa, que arrecadou cerca de US $ 400 milhões, incluindo do fundador da Microsoft, Bill Gates, foi lançada para desenvolver um produto de base vegetal que simula o sabor e a textura da carne bovina.

    Ele usa proteína de trigo, proteína de batata e óleo de coco, e seu "ingrediente especial" chamado heme, que contém elementos da hemoglobina na proteína animal, mas é desenvolvido a partir da soja.

    The Impossible Burger 2.0, a nova e melhorada versão do hambúrguer vegetal da empresa foi lançada na Consumer Electronics Show em Las Vegas

    A Impossible Foods está entre um punhado de empresas, incluindo a rival da Califórnia, Beyond Meat, que desenvolve substitutos vegetais ou produzidos em laboratório que afirmam oferecer produtos iguais ou melhores do que a proteção animal.

    Ambições globais

    O Impossible Burger é servido em várias redes de restaurantes e também no grupo de fast-food White Castle, e está de olho na expansão global com restaurantes em Hong Kong e Macau.

    A empresa planeja lançar a nova receita em Cingapura dentro de alguns meses, com outros mercados por vir.

    "Estamos fazendo alguns trabalhos iniciais de preparação para a expansão (global), "Brown disse.

    Brown afirmou que o desenvolvimento de novos tipos de proteína é crucial para o meio ambiente quando grandes áreas - algumas estimativas sugerem 40% ou mais da área global - são dedicadas à pecuária.

    A Impossible Foods está "mal começando" e espera poder crescer para produzir grandes quantidades.

    "A Apple começou com um computador feito à mão, "ele disse." Você tem que começar por algum lado. "

    E ele acrescentou que a tecnologia e a pesquisa ajudarão a melhorar ainda mais o produto.

    "Ao contrário da vaca, vamos melhorar a cada dia, " ele disse.

    © 2019 AFP




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