O processo de combinar dois açúcares e perder uma molécula de água é chamado de síntese de desidratação .

Aqui está um colapso:

* desidratação: Isso se refere à remoção da água.
* Síntese : Isso significa construir uma molécula maior a partir de menores.

Na síntese de desidratação, um grupo hidroxila (-OH) de uma molécula de açúcar e um átomo de hidrogênio (-H) da outra molécula de açúcar são removidos, formando uma molécula de água (H2O). As partes restantes dos dois açúcares se juntam para formar uma molécula de dissacarídeo maior.

Esse processo é crucial para a construção de carboidratos complexos como amido e celulose.