Os carboidratos são moléculas orgânicas compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio, normalmente em uma proporção de 1:2:1. Eles são classificados em três categorias principais:

1. Monossacarídeos (açúcares simples):

* glicose: Encontrado em frutas, mel e alimentos ricos em amido.
* frutose: Encontrado em frutas e mel.
* galactose: Encontrado em leite e laticínios.
* ribose: Encontrado no RNA.
* desoxirribose: Encontrado no DNA.

2. Disacarídeos: Formado pela combinação de dois monossacarídeos:

* sacarose (açúcar de mesa): Glicose + frutose
* lactose (açúcar de leite): Glicose + galactose
* maltose: Glicose + glicose

3. Polissacarídeos: Cadeias longas de monossacarídeos ligados:

* amido: Um polissacarídeo de armazenamento em plantas, composto por muitas moléculas de glicose.
* glicogênio: Um polissacarídeo de armazenamento em animais, composto por muitas moléculas de glicose.
* celulose: Um polissacarídeo estrutural nas plantas, fornecendo força e rigidez às paredes celulares.
* chitin: Um polissacarídeo estrutural encontrado nos exoesqueletos de insetos e crustáceos.

Além disso, existem outras moléculas de carboidratos menos comuns, como:

* oligossacarídeos: Correntes curtas de 3-10 monossacarídeos, geralmente encontrados nas paredes celulares vegetais e como parte de glicoproteínas e glicolipídios.

Nota: Enquanto os carboidratos são frequentemente chamados de açúcares, nem todos os açúcares são carboidratos (por exemplo, adoçantes artificiais).