A reação de gorduras ou óleos com hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de potássio (KOH) produz sabão e glicerol . Este processo é chamado saponificação .

Aqui está um colapso:

* gorduras e óleos são triglicerídeos, que são ésteres de glicerol e ácidos graxos de cadeia longa.
* hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de potássio (KOH) são bases fortes.
* Quando essas bases reagem com triglicerídeos, elas quebram as ligações éster, liberando glicerol e formando sais de ácidos graxos. Esses sais são o que sabemos como sabão .

A equação química para saponificação é:

Triglicerídeos + 3 NaOH → glicerol + 3 sabão (sal de sódio de ácido graxo)

em resumo:

* reagentes: Gorduras/óleos (triglicerídeos) e NaOH/KOH.
* Produtos: Sabão e glicerol.