A propriedade da água que dissolve o sal de mesa é sua polaridade . Aqui está o porquê:

* água é uma molécula polar: O átomo de oxigênio na água tem uma carga ligeiramente negativa, enquanto os átomos de hidrogênio têm uma carga ligeiramente positiva. Essa distribuição desigual de carga cria um momento dipolar, tornando a água uma molécula polar.
* sal de tabela (NaCl) é um composto iônico: O cloreto de sódio é composto por íons de sódio carregados positivamente (Na+) e íons de cloreto carregados negativamente (Cl-). Esses íons são mantidos juntos por fortes forças eletrostáticas.
* polar dissolve polar: Quando as moléculas de água encontram sal de mesa, as extremidades de hidrogênio carregadas positivamente das moléculas de água são atraídas para os íons cloreto carregados negativamente, enquanto as extremidades de oxigênio carregadas negativamente são atraídas para os íons de sódio carregados positivamente.
* Hidratação: Essa atração quebra as ligações iônicas que mantêm o sal unido e os íons individuais ficam cercados por moléculas de água. Esse processo, chamado hidratação, dissolve efetivamente o sal.

Portanto, a polaridade da água permite formar atrações fortes com os íons carregados no sal de mesa, separando -os e dissolvendo o sal.