O tipo de ligação que forma um ácido graxo a um backbone de 3 carbonos (especificamente, glicerol) é uma ligação éster .

Aqui está o porquê:

* glicerol: Esta é uma molécula de 3 carbonos com três grupos hidroxila (-OH).
* ácido graxo: Estas são longas cadeias de hidrocarbonetos com um grupo carboxil (-COOH) em uma extremidade.

Formação de ligação éster:

1. O grupo carboxil do ácido graxo reage com um dos grupos hidroxila de glicerol.
2. A água (H2O) é removida e o átomo de oxigênio restante forma uma ligação entre o carbono do grupo carboxila e o carbono do grupo hidroxila.
3. Este vínculo é chamado de título éster .

Resultado:

Esse processo cria um triglicerídeo, que é uma molécula composta por três ácidos graxos ligados a uma espinha dorsal de glicerol. Esta é a forma principal de armazenamento de gordura no corpo.