Quando você mistura uma solução contendo bicarbonato de sódio dissolvido (bicarbonato de sódio, nahco₃) e suco de limão (contendo ácido cítrico, c₆h₈o₇), você observa várias coisas que indicam uma mudança química:

1. Fizzing e produção de gás: O sinal mais óbvio é o Fizzing ou efervescência À medida que o gás de dióxido de carbono (CO₂) é liberado. Este gás é produzido a partir da reação entre o íon bicarbonato (HCO₃⁻) a partir de bicarbonato de sódio e os íons hidrogênio (H⁺) do ácido cítrico.

2. Mudança de temperatura: A reação é um pouco endotérmica , o que significa que absorve uma pequena quantidade de calor dos arredores. Você pode notar um leve efeito de resfriamento à medida que a reação avança.

3. Mudança no pH: O suco de limão é ácido, enquanto o bicarbonato de sódio é básico. A reação produz sal (citrato de sódio) e ácido carbônico (H₂co₃), que se decompõe rapidamente em água e dióxido de carbono. O efeito geral é a diminuição no pH , movendo a solução para ser mais neutro.

4. Alteração do sabor: A mistura perderá a acidez do suco de limão e o sabor levemente salgado do bicarbonato de sódio. Isso se deve à formação de novos compostos com diferentes propriedades químicas.

A equação química para a reação é:

Nahco₃ (aq) + h⁺ (aq) → Na⁺ (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)

Esta equação mostra apenas a reação com íons de hidrogênio, mas o ácido cítrico fornece vários íons H⁺, levando a uma reação geral mais complexa.

Em resumo, o Fizzing, a produção de gás, a ligeira mudança de temperatura, a mudança de pH e a mudança de sabor são indicadores fortes de que uma mudança química ocorreu quando o bicarbonato de sódio e o suco de limão são misturados.