O hidrato em carboidratos é água (h₂o) . Não é tecnicamente um "hidrato" no sentido químico tradicional (onde uma molécula está ligada à água), mas a molécula de água é um componente essencial da hidrólise e polimerização reações que constroem e quebram carboidratos.

Aqui está como funciona:

hidrólise

* quebrar carboidratos: Quando um carboidrato é hidrolisado, é adicionada uma molécula de água, quebrando a ligação glicosídica entre dois monômeros de açúcar. Isso libera os monômeros em unidades individuais.

polimerização

* Construindo carboidratos: Quando os monômeros são unidos para formar um polímero de carboidratos, uma molécula de água é removida. Isso é chamado de reação desidratação .

Em essência, a água é a molécula crítica que facilita a quebra e a formação de ligações glicosídicas em carboidratos.

para esclarecer:

* O termo "hidrato" pode ser enganoso neste contexto. Não é como se as moléculas de água estivessem diretamente presas às moléculas de carboidratos.
* É o papel da água nas reações químicas Isso é crucial, não sua presença como uma molécula ligada.