Adicionando sal à água aumenta o ponto de ebulição. Aqui está o porquê:

* Elevação do ponto de ebulição: A adição de um soluto (como sal) a um solvente (como água) interrompe o equilíbrio normal entre as fases líquido e de vapor. Torna -se mais difícil para as moléculas de água escaparem no ar como vapor, exigindo uma temperatura mais alta para alcançar a ebulição.
* Propriedade coligativa: A elevação do ponto de ebulição é uma propriedade coligativa, o que significa que depende apenas da concentração de partículas de soluto, não de sua identidade específica.

Nota importante: O aumento do ponto de ebulição é relativamente pequeno para concentrações típicas de sal usadas no cozimento. Não é um efeito dramático, mas é mensurável.