Na presença de um agente emulsificante, uma mistura de óleo e água se torna uma emulsão .

Aqui está o porquê:

* óleo e água não misturam: O petróleo não é polar, enquanto a água é polar. Essa diferença na polaridade os torna imiscíveis, o que significa que eles se separam em camadas distintas.
* agentes emulsificantes agem como pontes: Os emulsificantes têm regiões polares e não polares. Eles cercam as gotículas de óleo, usando sua extremidade polar para interagir com a água e sua extremidade não polar para interagir com o óleo. Isso cria uma suspensão estável onde pequenas gotículas de óleo são dispersas por toda a água, ou vice-versa.

Exemplos de emulsões:

* leite: Os glóbulos de gordura são dispersos em água com a ajuda de proteínas que atuam como emulsificantes.
* maionese: As gotículas de óleo são emulsificadas em água usando gema de ovo como emulsificante.
* creme: Os glóbulos de gordura são dispersos em água.
* Certos medicamentos: As emulsões podem ser usadas para fornecer medicamentos com mais eficiência.

Deixe -me saber se você gostaria de saber mais sobre emulsificantes ou diferentes tipos de emulsões!