O gás que você está pensando é nitrogênio . Na verdade, não é para impedir que as batatas fritas sejam esmagadas, mas para impedir que elas sejam esmagadas e quebradas.

Aqui está o porquê:

* Proteção contra oxidação: O nitrogênio é um gás inerte, o que significa que não reage facilmente com outras substâncias. Isso impede que as crocantes oxidam e se tornem obsoletas.
* Preservação do sabor: O nitrogênio mantém o ar, que contém oxigênio, longe das batatas fritas, preservando seu sabor e frescura.
* crocância: O nitrogênio ajuda a manter os chips crocantes e a impedir que se tornem macios e encharcados.

Portanto, enquanto o gás nitrogênio não está impedindo diretamente a crocância de ser esmagada, ele desempenha um papel vital em sua frescura e qualidade geral.