O processo pelo qual as substâncias polares se dissolvem na água é chamado hidratação .

Aqui está um colapso de como funciona:

1. polaridade: As moléculas de água são polares, o que significa que têm uma extremidade ligeiramente positiva (átomos de hidrogênio) e uma extremidade ligeiramente negativa (átomo de oxigênio). Essa distribuição desigual de carga cria um momento dipolar.

2. Atração: Substâncias polares também têm dipolos. Quando uma substância polar encontra água, a extremidade positiva da molécula de água atrai a extremidade negativa da molécula polar e vice -versa. Essas atrações são chamadas de ligações hidrogênio .

3. Solvation: As moléculas de água envolvem as moléculas polares, afastando -as efetivamente uma da outra. Este processo é chamado solvation , e enfraquece as forças intermoleculares que mantêm a substância polar unida.

4. dissolução: À medida que mais moléculas de água cercam e interagem com as moléculas polares, a substância se decompõe em íons ou moléculas individuais. É isso que observamos como "dissolução".

em resumo: A combinação da polaridade da água, a formação de ligações de hidrogênio e o processo de solvatação permite que as substâncias polares se dissolvem na água.

Nota importante: Esse processo é diferente de como as substâncias não polares se dissolvem. Substâncias não polares se dissolvem em solventes não polares através de um processo chamado Forças de dispersão , que são atrações mais fracas.