A geléia não tem um ponto de fusão específico como um material sólido. É um gel, o que significa que é uma mistura de componentes sólidos e líquidos.

Aqui está o porquê:

* estrutura de gel: A geléia é composta de uma rede de moléculas, como a pectina, que armadilhas.
* MERGRENTE vs. dissolução: À medida que a geléia esquenta, as moléculas dentro da rede começam a vibrar mais rapidamente. Isso enfraquece as ligações que mantêm a estrutura do gel unida e a geléia se torna mais líquida.
* Transição gradual: É uma transição gradual, não um ponto de fusão distinto, como com um sólido. A geléia acabará se tornando completamente líquida, mas é um processo da estrutura de gel quebrando, não um derretimento sólido.

em vez de um ponto de fusão, você pode pensar em:

* Configuração de temperatura: A temperatura na qual a geléia solidifica. Isso é determinado pela concentração de pectina e outros fatores.
* Faixa de gelificação : A faixa de temperaturas onde a geléia é semi-sólida.

Portanto, embora a geléia não tenha um ponto de fusão, ela possui uma variedade de temperaturas em que passa por uma transformação de um gel de forma sólida em um estado líquido.