A maionese não possui uma única fórmula química. É uma emulsão complexa de óleo, gema de ovo, vinagre e temperos. Aqui está um colapso dos principais componentes:

* Óleo : Normalmente, uma mistura de óleos vegetais como soja, canola ou óleo de girassol. Eles são compostos de vários ácidos graxos, como ácido oleico, ácido linoléico e ácido palmítico, mas suas proporções exatas variam dependendo do óleo usado.
* gema de ovo: Contém lecitina, um fosfolipídeo que atua como um emulsificante, juntamente com proteínas, gorduras e água.
* vinagre: Principalmente água com ácido acético, juntamente com quantidades vestigiais de outros ácidos e açúcares.
* Temores: Sal, açúcar e, às vezes, são adicionados mostarda para sabor.

Então, embora você não possa escrever uma única fórmula para a maionese, os principais componentes são:

* gorduras: Do óleo e gema de ovo
* Água: Do vinagre e gema de ovo
* proteínas : Principalmente da gema de ovo
* Outros componentes: Ácidos (ácido acético de vinagre), sais, açúcares e emulsificantes (como lecitina)

É importante lembrar que a maionese é uma mistura complexa, não uma substância pura com uma fórmula química fixa.