O hidrogênio e a hidroxil (OH) são removidos durante a síntese de desidratação porque são usados ​​para formar uma molécula de água (h₂o) . Este é o princípio central da síntese de desidratação:

* Dois monômeros (moléculas menores) são unidas.
* Um monômero perde um átomo de hidrogênio (h) e o outro perde um grupo hidroxila (OH).
* O hidrogênio e a hidroxil combinam para formar uma molécula de água (h₂o).
* As partes restantes dos monômeros se juntam, formando uma molécula maior chamada um dímero.

Aqui está um colapso simplificado:

monômero 1 + monômero 2 → dímero + h₂o

Este processo é crucial para a construção de moléculas complexas como:

* carboidratos: Açúcares como a glicose são unidos para formar carboidratos complexos como amido e celulose.
* proteínas : Os aminoácidos estão ligados para formar longas cadeias de proteínas.
* ácidos nucleicos: Os nucleotídeos são unidos para formar DNA e RNA.

Essencialmente, a síntese de desidratação é como usar uma "ponte aquática" para se juntar a duas moléculas, e a molécula de água é a própria "ponte".