A reação entre leite e suco de limão é um pouco complexa, mas aqui está uma explicação simplificada e uma equação equilibrada:

A química:

* leite: Contém principalmente caseína, uma proteína, juntamente com gorduras e lactose (açúcar).
* suco de limão: Contém ácido cítrico.

O que acontece:

1. Acidificação: O ácido cítrico no suco de limão reduz o pH do leite, tornando -o mais ácido.
2. desnaturação: Essa acidificação faz com que a proteína caseína no leite se desdobre e mude de forma (denatura).
3. agregação: As moléculas de caseína desnaturadas se aglomeram, formando coalhada. O líquido restante é o soro de leite.

Equação química equilibrada simplificada:

Embora uma equação química precisa seja difícil devido à complexidade das moléculas envolvidas, aqui está uma representação simplificada:

caseína (leite) + ácido cítrico (suco de limão) → coalhada (caseína desnaturada) + soro (líquido restante)

Nota importante: Esta é uma representação simplificada e não representa todas as reações químicas que estão acontecendo. Ele destaca os principais componentes e sua interação.

Pontos adicionais:

* O resultado exato do experimento (a consistência da coalhada) depende da proporção de leite para suco de limão e temperatura.
* O processo é semelhante à fabricação de queijos, onde a acidificação controlada é usada para separar a coalhada do soro de leite.

Deixe -me saber se você gostaria de se aprofundar em aspectos específicos da reação!