A sacarose não é um elemento, mas um composto. Portanto, ele não tem um número atômico.

números atômicos são específicos para os elementos, que são as formas mais simples de matéria. A sacarose é composta de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, cada um com seus próprios números atômicos:

* carbono (c): Número atômico 6
* hidrogênio (h): Número atômico 1
* oxigênio (O): Número atômico 8

A fórmula química para sacarose é c₁₂h₂₂o₁₁ , o que significa que contém 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrogênio e 11 átomos de oxigênio.