Não é preciso falar sobre um "soluto" e "solvente" no sentido tradicional quando se trata de queijo. Aqui está o porquê:

* queijo não é uma solução verdadeira: As soluções envolvem um sólido, líquido ou gás dissolvido uniformemente em um solvente líquido (como a dissolução de sal na água). O queijo é um complexo coloid , o que significa que tem pequenas partículas dispersas por um meio.
* Os componentes do queijo: O queijo é composto principalmente de:
* gordura: O componente principal, geralmente na forma de pequenas gotículas.
* proteína : Forma uma rede complexa que prende a gordura e outros componentes.
* Água: O meio em que a gordura, a proteína e outros componentes são dispersos.
* lactose: Um açúcar presente em quantidades muito pequenas (a maioria é quebrada durante a produção de queijos).
* minerais: Do leite e adicionado durante o processamento.

Então, em vez de soluto e solvente, podemos pensar em queijo nesses termos:

* Fase dispersa: Os glóbulos de gordura e a rede de proteínas são dispersos no ...
* Fase contínua: ... A água, que atua como o meio.

Pense assim:

* gordura: Pequenas gotículas de óleo dispersas no queijo.
* proteína : Uma rede de tópicos que mantinham tudo junto.
* Água: A "sopa" na qual a gordura e a proteína são suspensas.

Portanto, não há um único "soluto" ou "solvente" em queijo . Os diferentes componentes são dispersos e interagem de uma maneira complexa de criar o produto final.