A sacarose, com fórmula molecular C12H22O11, é um dissacarídeo composto de glicose e frutose. Quando submetida ao calor, a sacarose passa por um processo denominado caramelização, onde as moléculas do açúcar se quebram e se reorganizam, resultando na formação de diversos compostos. No entanto, a sacarose não se decompõe em hidrogênio e oxigênio.

A combustão completa da sacarose com o oxigênio produz dióxido de carbono e água. A equação química balanceada para esta reação é:

C12H22O11 + 12O2 → 12CO2 + 11H2O

Em resumo, a sacarose não se decompõe em hidrogênio e oxigênio. Em vez disso, sofre caramelização após aquecimento e entra em combustão com oxigênio para formar dióxido de carbono e água.