Destilação é uma técnica de separação que separa componentes de uma mistura líquida por evaporação e condensação seletivas. Os componentes de uma mistura líquida têm diferentes pontos de ebulição. A mistura líquida é aquecida numa coluna de destilação até uma temperatura na qual o componente mais volátil vaporiza, enquanto o componente menos volátil permanece na fase líquida. O vapor sobe pela coluna e é condensado novamente em líquido. O líquido condensado é coletado como destilado. O componente menos volátil permanece na fase líquida no fundo da coluna e é coletado como resíduo.

A diferença nos pontos de ebulição dos componentes de uma mistura líquida é o fator chave que permite a destilação para separá-los. Quanto maior for a diferença nos pontos de ebulição, mais fácil será separar os componentes por destilação.

A destilação é usada em uma ampla variedade de aplicações, incluindo:

* Produção de etanol
* Refinação de petróleo
* Fabricação farmacêutica
* Processamento químico
* Purificação de água

A destilação é uma técnica de separação versátil que pode ser usada para separar uma ampla variedade de misturas líquidas. É uma técnica relativamente simples e barata, e pode ser ampliada para grandes volumes.