O ácido clorídrico normalmente não é usado para fazer açúcar invertido. O açúcar invertido é geralmente produzido pela hidrólise da sacarose usando água e um catalisador ácido. Os catalisadores ácidos mais comumente usados ​​para esta reação são ácido cítrico, ácido tartárico ou ácido clorídrico. No entanto, o ácido clorídrico é corrosivo e pode ser perigoso de usar, por isso não é o catalisador ácido preferido para a produção de açúcar invertido.