Ligações de hidrogênio

Uma molécula de fosfolipídio tem uma extremidade polar, que é hidrofílica (amante de água), e uma extremidade apolar, que é hidrofóbica (odeia água). As moléculas de água são moléculas polares, o que significa que têm uma extremidade positiva e uma extremidade negativa. A extremidade positiva de uma molécula de água é atraída pela extremidade negativa de uma molécula de fosfolipídio, e a extremidade negativa de uma molécula de água é atraída pela extremidade positiva de uma molécula de fosfolipídio. Essa atração é o que faz com que as moléculas de água formem ligações de hidrogênio com moléculas de fosfolipídios.