Os lipídios são solúveis em éter. Isso ocorre porque tanto os lipídios quanto o éter são moléculas apolares. Moléculas apolares são atraídas umas pelas outras e se dissolvem. As moléculas polares, por outro lado, são atraídas pela água e não se dissolvem no éter.

A solubilidade dos lipídios em éter é importante por uma série de razões. Primeiro, permite que os lipídios sejam extraídos de células e tecidos. Isto é importante para o estudo dos lipídios e para o desenvolvimento de novos medicamentos direcionados aos lipídios. Em segundo lugar, a solubilidade dos lípidos em éter permite que os lípidos sejam utilizados numa variedade de aplicações, tais como cosméticos, tintas e lubrificantes.