1. Grupo amino (-NH2):
Os aminoácidos contêm um grupo amino, que é de natureza básica devido à presença de um par solitário de elétrons no átomo de nitrogênio. Este grupo amino pode aceitar um próton (H+) do ácido clorídrico, formando um íon amônio carregado positivamente (-NH3+).

2. Grupo Ácido Carboxílico (-COOH):
Os aminoácidos também contêm um grupo ácido carboxílico, que é de natureza ácida devido à presença de um átomo de hidrogênio ligado a um átomo de oxigênio. Este grupo ácido carboxílico pode doar um próton (H+) ao ácido clorídrico, formando um íon carboxilato carregado negativamente (-COO-).

3. Formação Zwitterion:
Em uma solução aquosa, os aminoácidos existem como zwitterions, que são moléculas que carregam uma carga positiva (no íon amônio) e uma carga negativa (no íon carboxilato). Os zwitterions são solúveis em água porque podem interagir tanto com moléculas de água (por meio de ligações de hidrogênio) quanto com íons (por meio de interações eletrostáticas).

4. Ácido clorídrico:
O ácido clorídrico é um ácido forte que se dissocia completamente em água, liberando íons H+ e Cl-. Esses íons podem interagir com grupos carregados de aminoácidos, formando compostos iônicos solúveis.

No geral, o grupo amino básico e o grupo ácido carboxílico de aminoácidos permitem que eles reajam com o ácido clorídrico para formar compostos iônicos solúveis. É por isso que os aminoácidos são solúveis em ácido clorídrico.