O champanhe é borbulhante por causa do gás dióxido de carbono produzido durante o processo de fermentação. Quando o fermento ingere açúcar, produz álcool e dióxido de carbono como subproduto. No caso do champanhe, o gás dióxido de carbono fica preso no vinho devido à pressão dentro da garrafa, resultando nas conhecidas bolhas.