Embora o espinafre contenha ferro, ele não é tão facilmente absorvido pelo corpo quanto o ferro de outras fontes. O espinafre contém uma grande quantidade de ácido oxálico, que se liga ao ferro e impede que ele seja absorvido de forma eficiente. Além disso, o espinafre também contém polifenóis, que podem reduzir ainda mais a absorção de ferro. Portanto, embora o espinafre contenha ferro, não é a melhor fonte de ferro e outras fontes podem ser mais eficazes no fornecimento de ferro biodisponível.