## Por que os queijos fedorentos fedem
Os queijos fedorentos são um tipo de queijo que apresenta um odor forte e pungente. Esse odor é causado pela presença de bactérias que produzem compostos voláteis, como amônia, sulfeto de hidrogênio e ácido butírico. Esses compostos também são encontrados em outros alimentos, como carnes estragadas e vegetais, mas estão mais concentrados em queijos fedorentos.
As bactérias que produzem esses compostos são chamadas bactérias proteolíticas. Eles quebram as proteínas do queijo em moléculas menores, que são então convertidas em compostos voláteis. O tipo de bactéria presente e o tempo de envelhecimento do queijo determinarão a intensidade do odor.
Alguns dos queijos fedorentos mais comuns incluem:
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Queijo azul: Este queijo é elaborado com Penicillium roqueforti, um bolor que produz uma cor azul esverdeada e um odor forte e pungente.
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Brie: Este queijo é feito com uma variedade de bactérias, incluindo Brevibacterium linhos, que produz uma casca branca e um forte odor terroso.
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Camembert: Este queijo é semelhante ao Brie, mas tem um odor um pouco mais suave.
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Limburguer: Este queijo é feito com uma variedade de bactérias, incluindo Brevibacterium lençóis e Staphylococcus xylosus, que produzem um odor forte e pungente que muitas vezes é comparado a pés sujos.
Os queijos fedorentos não são para todos, mas podem ser uma adição deliciosa e saborosa a qualquer prato de queijo. Se você é aventureiro e gosta de experimentar coisas novas, experimente queijos fedorentos.
Aqui estão algumas dicas para saborear queijos fedorentos:
* Comece experimentando uma pequena quantidade. Queijos fedorentos podem ser opressores no início, por isso é melhor começar com um pedaço pequeno e aumentar gradualmente a quantidade que você ingere à medida que se acostuma com o sabor.
* Combine queijos fedorentos com outros sabores fortes. Queijos fedorentos podem ser combinados com uma variedade de outros sabores fortes, como carnes salgadas, frutas doces e pimentões picantes.
* Desfrute de queijos fedorentos em temperatura ambiente. Os queijos fedorentos são melhor apreciados à temperatura ambiente, pois permite o desenvolvimento de sabores e aromas.
