A escala de pH mede o quão ácida ou alcalina é algo. A água pura ou destilada, uma substância neutra, tem um pH de 7. No entanto, se você aumentar a temperatura da água, seu nível de pH diminui. No entanto, a mudança é tão pequena que é improvável que você a detecte com tiras de teste de pH.

TL; DR (muito longo; não leu)

O nível de pH da água pura cai como a temperatura aumenta e aumenta à medida que a temperatura diminui, embora essas mudanças sejam muito pequenas para serem detectadas pelos métodos básicos de teste de pH.
Escala de pH

Você pode estar acostumado a pensar na escala de pH simplesmente em termos de quão ácida ou alcalina é uma solução; um pH menor que 7 significa ácido e um pH maior que 7 significa alcalino. Mas é também uma medida da concentração de íons hidrogênio de uma solução. Uma solução com uma concentração mais alta de íons hidrogênio tem um pH mais baixo do que uma solução com uma concentração mais baixa de íons hidrogênio. A diferença de um pH (ou seja, de pH 5 a pH 6) é uma diferença dez vezes maior na concentração de íons hidrogênio.
Princípio de Le Châtelier

O princípio de Le Châtelier é um conceito-chave de equilíbrio químico. De acordo com esse princípio, quando você altera um dos fatores que representam um sistema em equilíbrio, a posição do equilíbrio muda para combater essa mudança. Uma maneira de mudar as condições de uma reação química é mudar a temperatura. Se você aplicar isso à temperatura da água e seu nível de pH, aumentar a temperatura da água solicitará que o equilíbrio abaixe a temperatura novamente, o que envolve a absorção de calor adicional. Isso cria mais íons hidrogênio e íons hidróxido, que por sua vez diminuem o pH da água. Um aumento na temperatura de 0 graus Celsius para 10 graus Celsius resulta em uma queda de 0,2 no pH. Se você diminuir a temperatura, acontecerá o contrário: o nível de pH aumentará um pouco.
Diferença entre pH e acidez

Uma queda no pH da água não significa que a água se torne mais ácida em temperaturas mais altas. Uma solução só pode se tornar mais ácida se houver um nível mais alto de íons hidrogênio do que íons hidróxido. No caso de água pura, a concentração de íons hidrogênio e íons hidróxido nunca muda; portanto, a água é sempre neutra, independentemente de seu nível de pH mudar. À temperatura ambiente (25 graus Celsius), o pH da água pura é 7. Se você aumentar a temperatura para 100 graus Celsius, o pH da água pura é 6,14, que ainda é neutro na escala de pH, mesmo que seja menor que 7.