A água não ajuda com alimentos picantes porque a capsaicina, o composto que dá calor à pimenta, não é solúvel em água. Isso significa que a água não consegue remover a capsaicina das papilas gustativas. Na verdade, beber água pode piorar o sabor picante ao espalhar a capsaicina pela boca.

Leite e cerveja podem ajudar a aliviar o sabor picante da pimenta porque ambos contêm proteínas que podem se ligar à capsaicina. Isso evita que a capsaicina se ligue às papilas gustativas, o que reduz a sensação de tempero. O leite é um remédio particularmente eficaz para alimentos picantes porque a gordura do leite também pode ajudar a dissolver a capsaicina. A cerveja também pode ser eficaz, mas não é tão boa para dissolver a capsaicina quanto o leite.

Alguns outros alimentos que podem ajudar a aliviar o sabor picante da pimenta incluem arroz, pão e iogurte. Todos esses alimentos podem ajudar a absorver a capsaicina e reduzir a sensação de tempero.