Você é um fã de xarope de bordo grau B? Para muitos conhecedores de xarope de bordo, o grau B sempre foi o xarope preferido. É escuro, caramelo, rico, complexo. Mas, infelizmente, você não pode obtê-lo mais.
Para entender o porquê, temos que olhar para a ciência por trás de todo o processo, da seiva ao xarope.

No caminho, abordaremos hidrômetros, osmose reversa, elevação do ponto de ebulição e a aversão de George aos diagramas de reação de Maillard:
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Tecnologia aprimorada economiza tempo e energia dos produtores de xarope de bordo