Recentemente, pesquisadores liderados pelo Prof. Huang Qing do Instituto de Máquinas Inteligentes, Institutos de Ciências Físicas de Hefei (HFIPS) da Academia Chinesa de Ciências (CAS) sugeriram um novo método para avaliar a atividade antioxidante dos isômeros da astaxantina contra o oxigênio singlete.
Os resultados foram publicados em Food Chemistry .

A astaxantina possui excelentes propriedades antioxidantes e é amplamente utilizada em suplementos alimentares. Possui muitos isômeros e suas propriedades físicas e químicas também são diferentes. A equipe vem realizando trabalhos sobre a fonte de astaxantina, propriedades e funções há anos. Neste estudo, eles tentaram um método espectroscópico para investigar a atividade antioxidante dos isômeros da astaxantina contra o oxigênio singlete ( ¹ O₂ ). O oxigênio singlete é um tipo de espécie reativa de oxigênio (ROS) com longa vida e forte capacidade de oxidação. No passado, os estudos sobre a atividade antioxidante da astaxantina não distinguiam especificamente as espécies de oxigênio ativo e geralmente ignoravam a diferença na atividade antioxidante dos isômeros da astaxantina.

Com base em pesquisas anteriores, os cientistas usaram azul de metileno (MB) como fotossensibilizador para gerar ¹ O₂ , e usou a sonda 1, 3-difeniliso-benzofurano (DPBF) para detectar ¹ O₂ na solução. As capacidades de extinção de oxigênio singlete dos isômeros de astaxantina foram avaliadas comparando as mudanças de absorção de DPBF a 410 nm sob diferentes tratamentos com astaxantina, e as constantes de extinção dos isômeros de astaxantina foram comparadas com as da vitamina E.

O estudo descobriu que a constante de extinção de oxigênio singlete da astaxantina era três ordens de magnitude diferente daquela da vitamina E. O ¹ O₂ As capacidades de extinção dos isômeros ópticos da astaxantina são quase idênticas em experimentos extracelulares. Para os isômeros geométricos cis-trans da astaxantina, o ¹ O₂ A capacidade de extinção da cis-astaxantina foi significativamente maior do que a da astaxantina all-trans.

Ele ofereceu um método espectroscópico simples e fácil para avaliar a atividade antioxidante de diferentes formas de astaxantina contra o oxigênio singlete e revela diferenças significativas entre isômeros geométricos, o que forneceu uma nova base para a aplicação prática da astaxantina na indústria alimentícia e o desenvolvimento de futuras pesquisas biológicas. funções. + Explorar mais

Avaliando as atividades antioxidantes dos isômeros da astaxantina contra o oxigênio singlete