Açúcar, sal e pimenta estão entre os ingredientes mais usados na cozinha. Açúcar e sal são compostos químicos, e a pimenta é uma especiaria natural. Pimenta preta, ou Piper nigrum, é a variedade de pimenta mais popular. Açúcar e sal são compostos químicos, enquanto a pimenta é um tempero composto por vários compostos químicos combinados.
Açúcar
O açúcar de mesa doméstico, ou sacarose, é um carboidrato simples e um monossacarídeo, o que significa que é feito de dois açúcares individuais. Sua fórmula química é (CH2OH) 2 e, em química, é conhecida como "glicose-frutose". A fórmula química afirma que a sacarose contém duas partes de carbono, seis partes de hidrogênio e duas partes de oxigênio.
Sal
O sal de mesa comum, ou cloreto de sódio, possui a fórmula química NaCl. Apenas um átomo de sódio e um átomo de cloreto são necessários para criar sal de mesa. Outros sais, como sais de Epsom e cloreto de cálcio, requerem combinações atômicas mais complexas.
Pimenta Preta
Ao contrário do açúcar e do sal, a pimenta é, na verdade, uma especiaria. Pimenta preta, ou Piper nigrum, é a variedade mais utilizada. Ao se referir à maquiagem da pimenta preta, o aroma e a pungência são tipicamente abordados. Óleos atribuem ao aroma da pimenta preta, enquanto o composto químico alcalóide piperina cria a pungência. Os óleos essenciais, compostos de hidrocarbonetos monoterpenos, sesquiterpenos e, em menor grau, éteres fenílicos, representam apenas cerca de 3% da composição da pimenta. A piperina é o principal ingrediente que distingue a pimenta preta e outras pimentas relacionadas (como a pimenta branca). A composição química da piperina é C17H19NO3, ou 17 partes de carbono, 19 partes de hidrogênio, uma parte de nitrogênio e três partes de oxigênio.
Qualidades Diferentes
O açúcar de sacarose e o sal de mesa diferem de suas substâncias químicas relacionadas compostos devido a ligeiras alterações atómicas. Pimenta preta difere de pimentas verdes, vermelhas e brancas por causa da colheita e diferenças de idade, não a construção química. Uma planta poderia produzir todas as quatro pimentas diferentes.
