Um grupo internacional de cientistas da Índia e da Rússia criou filmes de alimentos comestíveis para embalar frutas, legumes, aves, eu no, e frutos do mar. Os filmes consistem em ingredientes naturais, eles são seguros para a saúde e o meio ambiente. Além disso, os filmes são solúveis em água e se dissolvem em quase 90% em 24 horas. A descrição da pesquisa e os resultados dos experimentos são publicados no Journal of Food Engineering .

"Nós criamos três tipos de filmes de alimentos com base no conhecido biopolímero de alginato de sódio de algas marinhas, "disse Rammohan Aluru, pesquisador sênior do laboratório de síntese orgânica da Universidade Federal de Ural e co-autor do artigo. "Suas moléculas têm propriedades de formação de filme. O alginato de sódio é uma macromolécula de carboidrato auspiciosa que tem propriedades potenciais de formação de filme após hidrólise e existia abundantemente nas paredes celulares como uma mistura de vários sais. A maior vantagem do alginato de sódio é que ele funciona como gel líquido em meio aquoso. "

As moléculas de alginato foram reticuladas com um ácido ferúlico antioxidante natural. Isso torna o filme não só forte, mas também homogêneo, mais rígido, e prolonga a vida útil dos produtos.

"Os alimentos permanecem frescos por mais tempo devido aos componentes antioxidantes que retardam os processos de oxidação, "disse Grigory Zyryanov, professor titular do Departamento de Química Orgânica e Biomolecular da Universidade Federal de Ural. "Além disso, podemos adicionar aos filmes agentes antivirais naturais, isso também estenderá a vida útil dos alimentos. Alho, açafrão, e gengibre contém compostos que podem prevenir a propagação dos vírus. "

De acordo com os autores, nenhum equipamento especial para a produção de filmes é necessário. Em escala industrial, ele pode ser criado por fabricantes de produtos alimentícios e filmes.

“Também pode ser produzido em uma planta de produção de polímero. A única condição é que ele atenda aos padrões que se aplicam à produção de alimentos. E se uma fonte inesgotável de algas o oceano estiver próximo, será muito simples criar tais filmes, "disse Grigory Zyryanov.

Cientistas das Universidades Sri Venkateswara e Sri Padmavati Mahila Viswavidyalayam (Tirupati, Índia), Ural Universidade Federal e Ural Branch of the RAS (Ekaterinburg, Rússia) trabalhou na criação dos filmes. A pesquisa foi apoiada pela University Grants Commission (Nova Delhi, Índia, Rajiv Gandhi National Scholarship F1-17.1 / 2016-17 / RGNF-2015-17-SC -AND-18494 / SAIII) e o Instituto Central de Engenharia e Tecnologia de Plásticos (Vijayawada, Índia).

O alginato de sódio é um conhecido biopolímero comestível de origem natural, usado como espessante e estabilizante (aditivo alimentar E401), usado como um espessante ou estabilizador. O ácido ferúlico (um derivado do ácido cinâmico) tem uma ampla gama de propriedades farmacológicas, em particular, anti-inflamatório, antitumor, antitóxico, hepato- e cardioprotetor, antivirais e antibacterianos, que se deve principalmente às propriedades antioxidantes deste ácido.