p Os crescentes desafios ambientais levaram os cientistas a repensar como a proteína pode ser produzida. Os processos tradicionais requerem muito espaço em terra ou no mar, resultando em uma grande pegada de carbono e recursos reduzidos. Um novo artigo em Notícias de Química e Engenharia , a revista semanal de notícias da American Chemical Society, detalha como algumas start-ups estão revolucionando a produção de proteínas usando bactérias para fermentar gases. p O consumo de proteínas sem carne está ganhando popularidade em todo o mundo, particularmente aqueles feitos de soja e ervilha. As empresas agora estão levando essa tendência ainda mais longe com processos de fermentação que cultivam proteínas de amidos, açúcares ou gases, resultando em alimentos que são mais ecológicos do que carne, mas contêm o mesmo teor de proteína, que poderia levar a "uma mudança de paradigma na agricultura, "escreve o editor sênior Alex Scott. Os primeiros relatórios afirmam que os processos de gás para proteína exigirão muito menos tempo, terra e água em comparação com a proteína convencional de animais ou plantas. Os especialistas também dizem que a biomassa feita com a fermentação de gás, que contém até 70% de proteína, tem o potencial de reduzir substancialmente as emissões de gases de efeito estufa.

p A tecnologia de transformação de gás em proteína está prestes a ser comercializada, com várias empresas trabalhando para aperfeiçoar os processos, que tendem a ser ineficientes e caros. Embora o objetivo seja tornar saudável, proteína amiga do ambiente para consumo humano, as empresas estão testando suas abordagens criando ração animal a partir de gases, o que também poderia reduzir as emissões de gases de efeito estufa agrícolas e o uso da terra. Embora o custo e a eficiência continuem a ser uma barreira para o uso generalizado de hidrogênio e dióxido de carbono do ar para fazer proteínas, especialistas acreditam que a superação desses fatores pode levar a uma nova era na produção de alimentos.