Em um levantamento básico de mais de mil amostras de rim de porco, quase nenhum resíduo de medicamento veterinário foi encontrado e nenhum em níveis que se aproximavam dos limites regulatórios dos EUA, de acordo com um estudo publicado recentemente por um cientista do Serviço de Pesquisa Agrícola (ARS) em Aditivos Alimentares e Contaminantes:Parte A .

Essas descobertas sinalizam que os produtores de suínos dos EUA estão usando compostos veterinários de maneira adequada, e indicam que os resíduos de medicamentos veterinários na carne de porco não representam um problema de saúde para os consumidores dos EUA, de acordo com o químico pesquisador da ARS Weilin Shelver. Shelver trabalha na Unidade de Pesquisa de Metabolismo Animal-Químicos Agrícolas da ARS em Fargo, Dakota do Norte.

Um total de 1.040 rins de porco foram comprados em quatro mercearias no Centro-Oeste e testados para resíduos de 5 medicamentos veterinários comumente usados ​​e aditivos para rações:flunixina, penicilina G, ractopamina, sulfametazina e tetraciclina. Os rins de porco são comumente usados ​​como um indicador de carne, pois são facilmente acessíveis e tendem a concentrar resíduos de drogas em comparação com as carnes musculares mais comumente consumidas.

Apenas seis amostras do 1, 040 testados - 0,58 por cento - foram positivos quando testados para antibióticos, indicando que essas amostras potencialmente continham resíduos de antibióticos.

Como uma verificação adicional, um subconjunto de 278 amostras de amostras de rim de porco foi triado com um tipo mais específico de teste para resíduos de quatro medicamentos veterinários:flunixina, um agente antiinflamatório não esteróide; ractopamina, um agente que aumenta a magreza da carne; e os antibióticos sulfametazina e tetraciclina. Este teste usou Enzyme-Linked Immunosorbent Assays (ELISAs), que às vezes são capazes de medir resíduos em concentrações muito mais baixas do que as exigidas pelas tolerâncias regulamentares.

Independentemente do método de teste, os níveis de resíduos de todos os compostos veterinários sempre estiveram bem abaixo das tolerâncias regulatórias dos EUA. Por exemplo, das amostras avaliadas pelo ELISA altamente sensível e outros métodos, apenas 4 por cento foram positivos para pequenas quantidades de sulfametazina, 10 por cento para traços de tetraciclina, e 22% positivo para quantidades detectáveis ​​do aditivo alimentar comumente usado, ractopamina.