p Um dispositivo de detecção microbiológica ajudará a acelerar a medição da contaminação na carne crua, minimizando assim custos e desperdício de alimentos. p As doenças transmitidas por alimentos são uma grande preocupação de saúde pública em todo o mundo. Todos os anos, cerca de 600 milhões - cerca de 1 em cada 10 pessoas - adoecem depois de comer alimentos contaminados e 420.000 morrem, de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Para ajudar a abordar a segurança alimentar, o projeto FRESHDETECT, financiado pela UE, está desenvolvendo uma ferramenta portátil que determinará a qualidade microbiológica dos produtos cárneos.

p Um folheto de produto no site do projeto observa que o aparelho determina a "contagem total viável (TVC) em carne crua sem extração de amostras e sem incubação." Ele usa um processo de espectroscopia de fluorescência que direciona uma luz azul intensa sobre a superfície da carne e mede as assinaturas de fluorescência características e a flora bacteriana. "O TVC é então calculado usando um algoritmo de análise confiável para determinar a qualidade microbiológica do produto. As medições não são invasivas e duram apenas alguns segundos. Os resultados são exibidos diretamente no dispositivo imediatamente após a medição."

p O dispositivo pode armazenar até 2.000 medições. Os resultados podem ser transferidos para um PC a qualquer momento através de uma porta USB. Conforme declarado no mesmo folheto do produto:"Os campos potenciais de aplicação incluem testes rápidos para o controle interno de carne em toda a cadeia de manuseio e processamento de carne, além de monitoramento de qualidade sem atrasos nas áreas de recebimento e envio. "

p Nova dimensão

p Em um artigo de notícias no site de notícias 'FoodNavigator', O diretor-gerente do coordenador do projeto FreshDetect GmbH Oliver Dietrich disse que a inovação "cria uma nova dimensão na segurança alimentar." De acordo com CORDIS, o "dispositivo permite testes microbiológicos não invasivos sem custos operacionais ou de manutenção adicionais." Os usuários-alvo incluem matadouros, corte de plantas, empresas de processamento de carne, revendedores, atacadistas e açougueiros. O projeto visa trazer o seu "protótipo atual (TRL7) [nível de preparação de tecnologia 7] para o sucesso comercial com a comercialização para esses usuários, "CORDIS acrescenta.

p No mesmo artigo, Dietrich diz:"O FreshDetect expandirá sucessivamente suas aplicações para incluir outros alimentos, como peixes, lacticínios, frutas e vegetais. O foco não é apenas na contaminação bacteriana, mas também na detecção de pesticidas, herbicidas, origem, idade (grau de maturação) e outros fatores. "

p O projeto FRESHDETECT (FRESHDETECT - segurança alimentar - rápido e confiável) em andamento também aborda o desperdício de alimentos, que cria cerca de 8% de todas as emissões de gases de efeito estufa causadas pelo homem. Cerca de 88 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados na UE todos os anos, com custos associados estimados em EUR 143 bilhões, de acordo com a Comissão Europeia. CORDIS enfatiza que "a tecnologia FreshDetect oferece um nível incomparável de controle do processo de alimentos, permitindo uma otimização da produção de alimentos e minimizando o desperdício de alimentos."

p O site do projeto observa que, embora o dispositivo esteja no mercado desde o verão de 2017, “desde 2016, ela passa por uma série de testes que são realizados em conjunto com empresas do setor de carnes com foco na qualidade”. Ele acrescenta:"Atualmente, oferecemos conjuntos de dados de software para vários tipos de carne. Outros conjuntos de dados para detecção de TVC estão em desenvolvimento. Também estamos desenvolvendo uma tecnologia para detecção de TVC por meio de embalagem transparente (MAP, vácuo)."