O ácido fosfórico, ou H3PO4, é um produto químico com ampla variedade de aplicações tanto na indústria quanto no processamento de alimentos. Este ácido é utilizado na fabricação de fertilizantes, ceras, sabões e detergentes; Também é adicionado aos alimentos para acidificá-los ou torná-los mais saborosos. Em particular, o ácido fosfórico é o composto que empresta refrigerante seu sabor fresco e acentuado. Em geral, o ácido fosfórico não é um produto químico perigoso, mas existem algumas precauções que você deve observar se usá-lo no laboratório.

Consumo

A Food and Drug Administration classifica o ácido fosfórico como "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS). Na verdade, seu corpo realmente precisa de fosfato. Moléculas como DNA, RNA e ATP contêm grupos fosfato, embora a FDA observe que os americanos normalmente obtêm quantidades de fósforo mais do que suficientes em sua dieta. Quando usado nas concentrações encontradas em refrigerantes e alimentos, não há razão para pensar que o ácido fosfórico seria perigoso para sua saúde.

Acidez

Uma consideração importante, no entanto, é a saúde dos seus dentes. Seus dentes são feitos de hidroxiapatita de cálcio, que é mais solúvel em pH ácido. Bactérias em sua boca fermentam açúcares e liberam ácidos que podem diminuir o pH e contribuir para a cárie dentária. Refrigerantes açucarados não só fornecem açúcar que alimenta essas bactérias, mas eles também são ácidos. No entanto, suco de laranja e limonada são realmente mais ácidas do que refrigerante

Concentração

Fazer uma solução de ácido fosfórico mais concentrada diminui seu pH e torná-lo mais ácido. O ácido fosfórico concentrado é ácido o suficiente para ser perigoso. De acordo com a MSDS, o ácido fosfórico concentrado é altamente corrosivo e pode causar ferimentos graves se ingerido, incluindo queimaduras graves na boca e garganta. Se trazido em contato com os olhos, esta solução pode causar danos permanentes nos olhos, e contato com a pele pode causar queimaduras graves.

Reactividade

Misturar ácido fosfórico com cianetos, sulfetos, flúor, peróxidos orgânicos e compostos orgânicos halogenados podem formar fumos tóxicos. Esses tipos de experimentos devem ser realizados sob um exaustor para segurança. Reacção do ácido fosfórico com cloretos e aço inoxidável pode liberar gás hidrogênio, que é potencialmente inflamável e explosivo. A adição de ácido fosfórico ao nitrometano cria uma mistura explosiva e o ácido fosfórico também pode reagir explosivamente com o borohidreto de sódio. Deve ser armazenado separadamente de compostos com os quais possa reagir violentamente.