Os lipídios são compostos naturais que não se dissolvem na água; Nós os encontramos como óleos, ceras ou gorduras. Eles geralmente são representados no papel como estruturas de linha e têm duas classes principais. Lípidos saponificáveis ​​são longas cadeias de ácidos graxos; estes quebram com compostos à base de álcool como a acetona. Substâncias não saponificáveis ​​são lipossolúveis; o mais famoso deles é o colesterol.

O esterol é uma estrutura em anel

O colesterol é um membro da família dos esteróis, o único lipídeo classificado como uma estrutura em anel. Na verdade, ele tem um "sistema" de anéis de elementos de tetraciclina; um dos anéis se une em uma ligação dupla, fortalecendo as propriedades esteróides do elemento.

Esteróis além do colesterol

O colesterol é o único lipídio esterol encontrado em qualquer quantidade mensurável em animais . No entanto, outros membros da família "estrutura lipídica em anel" - todos os quais promovem benefícios saudáveis ​​e nutritivos aos alimentos - incluem sitosterol, estigmasterol, avenasterol, campesterol e brassicasterol. Tudo isso é encontrado em plantas, particularmente nos brotos de canola, responsáveis ​​pela popularidade do óleo.