As células de levedura produzem etanol (álcool) e dióxido de carbono (CO2) durante a fermentação.

Aqui está como funciona:

* células de levedura consomem açúcar (glicose) como fonte de alimento.
* Através de uma série de reações metabólicas, eles quebram a glicose em moléculas mais simples, liberando energia.
* A energia produzida é usada pelas células de levedura para crescimento e reprodução.
* Como um subproduto desse processo, eles liberam etanol e CO2.

Este processo é crucial em várias indústrias:

* Brewing: A fermentação por fermento em cerveja cria o conteúdo alcoólico e o CO2 que cria o brilho.
* vinificação: A fermentação na produção de vinho cria o teor de álcool e os sabores.
* cozimento: A fermentação de leveduras na produção de pão produz CO2, criando os bolsos de ar que fazem o pão subir.

É importante observar que algumas cepas de leveduras podem produzir outros subprodutos, como pequenas quantidades de outros álcoois ou ácidos, mas etanol e CO2 são os produtos primários.